什么样的菜被来中国参观的默克尔一再称赞。这位被称为政治铁娘子的默克尔女子亲自挑选食物和烹饪。可见宫保鸡丁的名气极其强，海外也有适应西方口味的宫保鸡丁版。那么宫保鸡丁这道名菜的来源是什么呢？本期美食文化将为您详细介绍。
川菜宫保鸡丁的起源
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，是川菜中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生仁等炒制而成。因其入口鲜辣，鸡肉细嫩，花生酥脆，深受大众欢迎。特别是在英美等西方国家，宫保鸡丁随处可见，几成中国菜代表，类似意大利菜中的意大利面。宫保鸡丁的起源
关于宫保鸡丁的起源，一般认为与丁宝真有关，有三个传说：
说：丁宝真原籍贵州，清咸丰年间举人，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一直喜欢吃辣椒、猪肉和鸡肉油菜。据说他在山东工作的时候，就命家做酱爆鸡丁等菜，很开胃，但当时这道菜还没有出名。调任四川总督后，他让厨师用花生仁、干辣椒、嫩鸡肉炒鸡丁，肉嫩可口，深受顾客欢迎。后来，他因为守边御敌而被朝中授予王子少保，被称为丁宫保。他家做的炒鸡丁也叫宫保鸡丁。
二说：丁宝真来四川，大兴水利，百姓感其德，献其爱吃的炒鸡丁，叫宫保鸡丁。
三说:丁在四川的时候，经常微服私访。有一次在一家小店吃饭，吃花生炒的辣子鸡丁，叫厨师模仿，厨师以宫保鸡丁的名义。
此外，还有一种说法认为这道菜起源于名人左宗棠。
据说左宗棠最喜欢吃厨师给他做的鸡，但做法是把鸡切成丁，然后用花生、竹笋、真菌和其他成分复制。清代巡抚有宫保、少保等称号。因为左宗棠曾经是巡抚，所以被称为左宫保，所以人们称这道菜为宫保鸡丁。
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