桂花一般是9-10月上旬开放，颜色有黄白色、淡黄色、黄色或桔红色，其花香扑鼻，令人神清气爽。桂花花期短暂，几天后就会谢了，掉在地上很是可惜，不妨把它摘下。那么，刚摘下来的鲜桂花怎么处理？
一、桂花简介
1、桂花生长在哪里？
桂花喜温暖，较耐寒，一般生长在我国的南方，如四川、陕南、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽、河南等地，其中，安徽六安、湖北咸宁、湖南桃源、江苏苏州、广西桂林、湖北武汉、浙江杭州、四川成都是全国有名的桂花商品生产基地。
2、桂花的品种有哪些？
桂花的品种很多，根据叶型可分为柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄，根据花期可分为八月桂、四季桂、月月佳等，根据花色可分为金桂、银桂、丹桂。后来经过调查、分析、比较，以传统分类的方法和园林生产上的应用，整理出了桂花的四个品种群，即四季桂品种群、丹桂品种群、金桂品种群、银桂品种群。
3、桂花的花语是什么？
桂花的花语：崇高、美好、吉祥、友好、忠贞之士、芳直不屈、仙友、仙客、贞洁、荣誉等。
二、鲜桂花怎么处理？
1、做成干桂花：将放在洗菜篮里轻轻晃动，去除杂质，然后放在淡盐水里浸泡10分钟，再倒入洗菜篮里洗干净，之后将桂花摊开，用吹风机吹干表面的水分。
2、做成桂花茶：需经过茶胚制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等8道工序。
3、做成糖桂花：有两种做法，第一种，将鲜桂花洗净，放到沸水里捞一下，沥干水份；加入适量麦芽糖或白糖，上锅蒸10分钟，中途要搅拌一下；蒸好后将其放凉，再放进干净的瓶内密封，放置一个月即可食用。第二种，将清洗干净的鲜桂花用淡盐水浸泡20分钟，浸泡好后捞出来；准备一个玻璃瓶，底层先铺层糖，再铺层桂花，再铺层糖，最后以糖封口，大约两周后即可食用。
4、做成桂花蜜：将鲜桂花用水反复清洗干净，然后沥干水分，放点盐稍微腌制，最后将腌制好的桂花倒进蜂蜜里浸泡起来，密封后放置三五月即可食用。
5、做成桂花酱：桂花酱是桂花蜜的浓缩版，首先将鲜桂花清洗干净后沥水，放点盐稍微腌制，准备一个玻璃瓶，先铺层桂花，再淋蜂蜜，继续铺桂花，再浇上蜂蜜，最后以蜂蜜封口，再将玻璃瓶密封好，大约一个月左右即可食用。
6、做成桂花糕：将面粉制成熟粉，将糯米制成糕粉，将白糖、饴糖、水按20：1：3的比例制成提糖，将鲜桂花制成蜜桂花，将白糖、熟粉、糕粉、蜜桂花拌合均匀，制成心子，然后倒进框具里制成桂花糕。
7、酿成桂花酒：将鲜桂花筛去杂质，去梗，洗净、阴干，准备一个干净的罐或是瓶，倒入八分满的白酒，再放阴干后的桂花、冰糖、枸杞子，密封罐口或瓶口，大约三个月后左右即可饮用。
鲜桂花的处理办法还是很多的，如果嫌麻烦，可以直接制成干桂花，然后泡水泡茶喝，还可以加入白糖做馅包汤圆。如果想让它保持盛开的状态，可以将其洗净、去杂质，装进保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷冻里速冻。
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