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板栗自古以来就有千果之王的美誉，它的功效十分的强大，有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是一种十分健康的食品。那么怎么挑选板栗呢？本期的饮食文化，为你解析。

如何挑选板栗

一看：

看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

看个头：

第一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。

第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。

第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状：常见的栗子大致分为两种形状

一种一面圆圆的，一面较平；

第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

二捏：

用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

三闻：

放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

四品尝：

大家购买时实际品尝下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

有着干果之王美称的板栗一直以来都十分受人们的喜欢。栗子的营养十分的丰富，果实中含糖和淀粉高达70%，而且它还有补肾健脾、强身健体的功效。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

板栗吃多了会怎样

1、消化不良

栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。

2、导致腹胀

板栗淀粉含量高，干板栗的碳水化合物达77%,与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多。所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果多吃易导致腹胀。

3、便秘

正常成人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，严重的有可能会导致便秘。

4、发胖

板栗吃多易发胖的主要原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指数gi较高（gi值高的食物对减肥不利），100克板栗的热量达到212大卡，而100克米饭的热量才112大卡，可见板栗的热量比起米饭来是有过之而无不及。

5、影响血糖

板栗属坚果类，淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗蛋白质含量4%-5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。因此，吃栗子时，应避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。板栗含有的糖分是比较多的，而且还会影响代谢。对于控制血糖是不利的哦。

一到秋冬时节总能在街头小巷看到卖板栗或糖炒栗子的，在城市文化中中板栗，可是被广大民众喜爱当但是这么好吃的板栗大家有谁知道他的家乡吗？很多人应该说不上来吧。下面我们一起来了解一下吧。

中国板栗之乡，有多个，如广西南宁隆安县，河北迁西、湖北罗田、河北遵化、北京怀柔、宽城满族自治县等等都是板栗之乡。其中最出名的当属迁西板栗。

迁西，板栗产于河北省、唐山市、迁西县，是河北省传统特色农产品，至今有2000多年的栽培历史。迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。

迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句；

1957年，迁西县板栗发展到9．5万亩，年产板栗412．5万公斤，比1949年增长近l倍。60年代初期，全县加快建设板栗基地，到1965年，全县板栗发展到13万亩、158万株，年产板栗750万公斤，比1949年增长2．4倍。1967年夏季遭受一场严重的风灾，毁伤栗树2万多株，当年产板栗560万公斤。70年代初由于暴雨、修水库等又毁栗树8万余株。

1973年，全县再掀发展林业生产高潮，提出到1975年板栗产量达到l万吨的目标。1974年3月，长春电影制片厂科教片组在迁西县拍摄了《板栗》科教片。

1978年以后，县内实行各种形式的林果生产责任制，农民生产板栗的积极性越来越高。1980年7月19日，河北省人民政府批准迁西县为“板栗生产基地县”，虽因自然灾害和潘家口、大黑汀两大水库拦坝蓄水，以及引滦入津、引滦入唐工程占地等，前后共砍伐栗树56万株，但到1984年，板栗产量增加到136．8万公斤，成为全国唯一年产板栗超万吨县。当时占全国总产量的13％。河北省的35．8％。

还有值得一提的就是广德县。安徽省广德县板栗栽培历史悠久，清朝嘉庆年间曾作为“贡品”名噪大江南北，优良品种“大红袍”、“处暑红”、“大油栗”驰名全国，以性状稳定、抗逆性强、稳产高产着称。其中以“九针大红袍”最为出名。清嘉庆年间曾进贡皇宫。广德的板栗形状大而圆，颜色紫褐色，炒熟了个个都是香喷喷的面兜兜的，非常的好吃！它可以当水果生吃，爽脆甘香；也可熟食，蒸煮之后香味朴鼻。特别是刚摘下用糖炒，更是味美无穷。用新鲜板栗烧鸡更是一道江南家常名菜。

九十年代以来，该县板栗发展迅猛，种植面积由1990年的4万亩发展到目前的近50万亩，产量达到2000万公斤。据统计，全县有14万农民从事板栗经营，占全县农业人口的三分之一，被国家林业部命名为“中国板栗之乡”荣誉称号。

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走在大街上都能看到不少的小摊贩在售卖着糖炒栗子，甚至还有的店铺就是专门售卖这些美味的板栗。小编每次去购买也是一定要购买一大袋，如此美味的板栗你了解它的营养吗？本期健康饮食文化我们一起去了解吧！

1、益气健脾

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

2、抗衰老

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿