佛山顺德有哪些特产

1、香云纱

香云纱，俗称茛绸、云纱，广东省佛山市顺德区特产，是一种用广东特色植物薯莨的汁水对桑蚕丝织物涂层、再用珠三角地区特有的含矿河涌塘泥覆盖、经日晒加工而成的一种昂贵的纱绸制品，正面呈黑色，反面呈黄褐色。由于穿着走路会沙沙作响，所以最初叫响云纱，后人以谐音叫作香云纱。2011年7月6日，原国家质检总局批准对香云纱实施地理标志产品保护。

2、大良牛乳

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，原为附近金榜乡的特产，形状为圆片，故称金榜牛乳饼。金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村，为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。从前市场需求不稳定，村民挤出牛奶后却卖不掉，又因条件受限，保存不易，金榜人便用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。

3、鱼皮角

顺德鱼皮角，也叫鱼皮饺，是驰名南粤的小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。鱼皮角为顺德特产，其皮薄馅多，洁白鲜嫩，久煮不烂，口感爽滑，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、煮汤都可以。它的鱼皮是鱼肉经加工制成的比纸还薄的皮，包上馅料就制成了鱼皮角。顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德清晖鱼皮角还被认定为中华名小吃。此外，maigoo小编还推荐广州南园酒家的凤城鲜鱼角、香港新满汉华筵的上汤鱼皮角。

4、均安鱼饼

早在很久之前，顺德人就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。清代，欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，当做佐酒下饭妙品。由于香气扑鼻，爽滑甘美，鱼饼受到当地人的广泛青睐，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上南航的飞机餐，港澳至今仍有顺德礼志鱼饼出售。1997年12月，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为中华名小吃。

5、双皮奶

双皮奶，以水牛奶做原料，是一种粤式甜品，清朝时起源自顺德，现遍布于广东、澳门、香港等地。据Maigoo小编了解，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食双皮奶，并流传至今。双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

6、大良磞砂

大良磞砂，与盲公饼、西樵大饼一起并称三大佛山手信特产，在顺德蝴蝶俗称为蹦砂，因其形状酷似蝴蝶而得名。蹦砂以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成，色泽金黄，甘香酥脆。大良磞砂是由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的成记油炸店创制，后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了李禧记这个老字号。其因风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、东南亚等地，是游客到广东游玩必买的特产美食。

7、龙江煎堆

龙江煎堆是以顺德龙江命名的地方小吃，也是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇，距今已有几百年历史。龙江煎堆松脆甘香，长期流行于粤港澳地区，是用糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成拳头大小的球状，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色而成。Maigoo网编了解到，龙江煎堆一般用于敬奉祖先及过年自奉送礼，寄托着民众煎堆碌碌，金银满屋的美好愿望。

8、伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊，受到当地市民和外地游客的广泛喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。来佛山旅游的话，MAIgoo小编认为，伦教糕是作为馈赠亲友礼品的较好选择。

9、甘竹罐头

1893年，广东人离乡别井，去南洋打工，他们把鲮鱼煎香，加豆豉和油，装进瓦罐里，带到国外，这便是第一代豆豉鲮鱼罐头的雏形。甘竹罐头是顺德两大罐头品牌之一，甘香可口，有豆豉鲮鱼、梅菜鲮鱼、凤尾鱼、豆豉海鱼、茄汁丁鱼、餐条鱼、梅菜扣肉、茄汁黄豆、红腰豆、玉米粒、玉米羹、午餐肉等罐头食品。其鱼肉韧劲十足，浸润在油和鱼汁中的豆豉，粒粒饱满，咸鲜可口。

10、均安大头菜

《顺德均安志》对均安大头菜的来历有过记载，它是江尾农民在荷塘冲菜腌制方法上进行改革的成果，所以也叫江尾大头菜。均安人把整个大头菜切成片状，不需加任何香料，便制造出了独特的江尾头菜。一句均安大头菜,个个都咁大个的脱口秀，在东南亚地区流传了百年以上，也见证了均安大头菜的历史悠久和别具创意。经过腌制之后的大头菜，肉色金黄，咸香、清脆、可口，是下饭的可口菜肴。

11、鲮鱼干

腌食，是顺德人吃鱼八法之一，旧时农历年底，恰是家鱼的盛产期，由于家鱼大量上市，造成滞销降价，精明勤俭而又尚食知味的顺德人乘机大量购进，巧手制作形形色色的鱼干，久而久之，顺德农村家家户户都有晒鱼干的习惯。作为顺德四大家鱼之一的鲮鱼，其肉质清甜鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养元素，是外地游客到佛山旅游必买的特产。鱼干做法大同小异，先是按照鱼类大小采用背剖、腹剖、腹边剖三种形式进行剖割和清洗；再盐腌后进行晾晒。

12、桑麻黑毛节瓜

桑麻黑毛节瓜，又名毛瓜，因一节一瓜而得名。别处的节瓜多蔓地而生，顺德四水六基，节瓜多长在塘上瓜棚而被称为水影瓜。这种节瓜吸收水面反射的阳光和充足的水分，具有乌、青、油、亮的特点。节瓜在顺德已有300多年栽培史，味道清淡略甜，成菜后松软嫩滑，无论滚汤、浸、煮、炆，一样可口，因无公害而得到吃货们的喜爱，畅销港澳。