有机农业，是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业在可能的范围内，尽量依靠轮作、作物秸秆、家畜粪尿、绿肥、外来的有机废弃物、机械中耕、含有无机养分的矿石及生物防治等方法，保持土壤的肥力和易耕性，供给作物养分，防治病虫杂草危害。
在有机农业生产中，禁止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也禁止采用基因工程获得的生物及其产物以及离子辐射技术，提倡建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田、种植绿肥和利用动物粪便等措施培肥土壤，保持养分循环；要求选用抗性作物品种，采取物理的和生物的措施防治病虫草害，鼓励采用合理的耕作措施，保护生态环境，防止水土流失，保持生产体系及周围环境的生物多样性和基因多样性等。
有机农业在哲学上强调与自然秩序相和谐、天人合一，物土不二，强调适应自然而不干预自然；在手段上主要依靠自然的土壤和自然的生物循环；在目标上追求生态的协调性，资源利用的有效性，营养供应的充分性。因此，有机农业是产生于一定社会、历史和文化背景下，吸收了传统农业精华，运用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可持续发展类型。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以促进农业的可持续发展。
事实上，有机农业就是最古老的农业形式。在第二次世界大战结束之前，农民们没有从石油中提炼的化学制剂（合成的肥料与杀虫剂），因此别无选择。后来人们发现战争期间发明出来的技术对农业生产颇有帮助。例如，被作为炸药使用的化学药品硝酸铵摇身一变，作为肥料派上了用场，而被用作神经毒气的有机磷化合物后来被用作杀虫剂。
发展有机农业的必要性
过度使用和地力透支，是我国的土地环境现状，你可知道？ 土地也会过劳死。联合国粮食及农业组织官方介绍土壤结构，矿物质45%，水25%，空气25%，有机质5%，一汤勺健康土壤所含的生物数量超过地球上的人口数量。
土壤蕴含着地球四分之一的生物多样性，但是全球33%的土壤退化，而且每年丧失的土壤面积达50000平方公里，相当于哥斯达黎加的国土面积，在欧洲，每小时有11公项土壤被封存，不断扩展的城市之下。然而我们食物的95%源自土壤，但是超过1/3的食物被浪费，多达一半的家庭废物可被制成堆肥来滋养土壤，可持续土壤管理有助于实现，高达58%的粮食增产，但是我们的土壤面临威胁，据专家估计，如果我们不能以可持续的方式管理土壤，我们将失去肥沃的土地。试想一下1000年才能形成1厘米厚的土壤，土壤是一种不可再生资源，它的丧失和退化不可能在人的有生之年得到恢复。
有机农业的发展
中国传统的农业理念加上现代的管理理念和应用科学技术， 这才是真正的有机农业。
为什么强调中国的传统农业理念，不能只说传统农业，因为传统农业在国际上是化学农业，美国的传统农业就是无公害农业，因为他们化学农业发展的早；中国的传统农业是有特色的，中国的传统农业理念是精耕细作，施用有机肥，实行轮作、复种，种植豆科作物和绿肥以及农牧结合等，建设优质、高产、低耗的农业生态系统，提倡农业和人类生存环境可持续发展的理念。
那么过去呢，有个说法就是：一亩园十亩田。它的产值跟它的工作量就是一亩园的产值相当于十亩田，这就是中国传统农业的精髓。建设优质、高产、低耗的农业生态系统，提倡农业和人类生存环境可持续发展的理念，其实有机农业我们可以做到用最少的投入、最低的成本。
有人说做有机农业很缺肥，就大量投入有机肥，还是种不好有机蔬菜，为什么？你说我们的土壤缺肥吗？缺肥。它缺的不是我们概念上的氮肥，而是它的有机质。土壤是一个生命的载体，你没充分的调动土壤的积极性来为你服务， 只有合理的使用有机肥和微生物， 恢复土壤的活性， 才能想种植什么就能种好什么。
有机农业认证
国际有机产品标准：在中国认证业务开展的同时，很多国外的认证机构也进入到中国市场，通过各种方式在华开展业务，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际的认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。
中国有机产品标准：中国有机产品的标准发展经过了一个从分散到规范的过程。2004年之前，中国没有统一的有机产品标准，各个机构制定自己的有机认证标准。如国环有机产品认证中心制定的OFDC认证标准，杭州茶叶研究所制定的有机茶认证标准。随着中国有机产业的发展和中国认监委的成立，2004年认监委发布实施了试行标准《有机食品认证规范》，在全国范围内试点实施。经过一年的摸索和实践，在《有机食品认证规范》的基础上，认监委正式发布实施有机产品的国家标准《GB19630.1-42005》。至此，该标准成为中国有机产品生产、经营、认证实施的唯一标准。
经中国认证机构认证的有机产品，必须使用国家统一规定的有机产品认证标志
生态农业、绿色农业、有机农业三者关系
生态农业、绿色农业、有机农业，三者都属农业范畴，而且都是为人类社会发展提供生活资料的，这是其共同点。但三者相辅相成，不可分割。生态农业是生产过程中既要促进生态保护，又要依赖生态的有效支撑，针对的是农业生产体系；绿色农业主要讲防污染，也就是整个生产过程都是无污染、无公害的过程，针对的是农业生产经营方式；有机农业针对的是农业生产方式。