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有很多人都喜欢吃咖喱的味道，那你一定会喜欢咖喱焖鸡的。咖喱焖鸡用料比较简单，烹制起来也很方便，是一道很有风味的家常菜。咖喱焖鸡是一道很美味的汉族传统佳肴。本期小编为大家解析中国饮食文化中的家常菜，咖喱焖鸡是什么菜系。

咖喱焖鸡属于粤菜菜系。

咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。

咖喱焖鸡的做法

制作原料

主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克

辅料：盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油50克

咖喱焖鸡制作方法：

1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；

3、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

4、锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

5、再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

工艺提示

1、油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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南京古称金陵，自古以来是非常重要的城市，中华饮食文化深厚，南京的影响也是不容小觑的，其中南京的家常菜金陵丸子就是非常让百姓喜爱的一道菜，既美味又健康，是大家喜爱的原因，你如果对金陵丸子还不是很了解，可以和本期饮食文化一起来看看吧！

金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

金陵丸子属江浙菜系。

特点：软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

功效：此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。

配料：青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

制作方法：

1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

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冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。冰糖湘白作为一道有地方特色的甜汤，对身体也是比较好的。据说冰糖湘白还有滋阴、降低高血压的调理功效。那么中国饮食文化中，作为一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢？

湘是湖南的简称，冰糖湘白是湘菜。

功效：心调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：煮

冰糖湘白莲的制作材料：

主料：莲子250克

调料：冰糖300克、碱15克

冰糖湘白莲的特色：

清润营养，香甜可口。

冰糖湘白的做法：

1、锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦（但不能伤莲子），到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发。

2、食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。

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番茄是酸甜开胃，虾球是脆爽可口，这就是番茄虾球，而且入口还有咯吱咯吱的声音享受。番茄虾球看似简单搭配，实则富含饮食文化，重视口味与口感的调和，是人们很喜爱的一道小菜。那么番茄虾球是什么菜系呢？且听小编道来！

番茄虾球一道地道的鲁式甜品，也就是鲁菜菜系。番茄虾球怎么做呢？

原料：虾、番茄酱，配料：葱丝、姜丝，调料：盐、料酒、淀粉、番茄酱

做法：1、把大虾去头、去壳。去壳时要保留最后一节的壳和尾巴，这样炒出来的虾球会更好看。

2、把剥好的虾平铺在案板上，用锋利的小刀沿虾的背部纵向划开，一直划到2/3深的地方，一定不要划断。然后在剖开的地方可以看到一条黑色的虾线，把虾线取出来不要。

3、背部的虾线取完之后，把大虾翻个身，用小刀的刀尖把肚子浅浅的划开，把肚子的虾线也取出来。

4、取虾线的时候可以在旁边放一个盛满清水的碗，这样虾线就不会粘在手上下不来了。处理完之后把水直接倒掉就可以，方便清理。

5、把大虾洗净，控干水分，加入一点盐、料酒、淀粉，腌制入味。

6、锅里放油，放入葱丝、姜丝爆香，然后放腌好的虾炒成虾球，盛出备用。也可以下油锅炸，无论是炸还是炒我都试过的，效果差不多，不会影响最后虾球的形状。感觉炒的还是更健康一点吧。特别说明的是，一定要把虾过油之后再用西红柿酱炒。

7、锅里放一点油，把西红柿酱炒香，加白糖，盐调味，把炒好的虾放进去炒一下，让虾身裹满酱汁。好了，大虾的华丽变身最终完成！

营养价值

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。