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小雪节气来临，我国北方开始下雪，天气越来越冷。在这样严寒的日子里，我国各地民间有不少因应节气的习俗，晒鱼干就是其中一项。那么就让我们一道来看看，小雪晒鱼干的习俗介绍，晒鱼干的具体做法是什么样的。

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台湾小雪节气习俗之晒鱼干

晒鱼干是小雪节气的习俗，小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚里就说：“十月豆，肥到不见头”，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”，晒鱼干的原材料就从这些鱼而来。

小雪节气晒鱼干的做法

1、剖割

剖割有三种形式，即背剖、腹剖和腹边。主要是依据所选鱼类的大小来决定用哪种方法的。背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透。而对于小鱼，人们则选择腹剖的方法。

2、洗涤

特别要注意必须在鱼的血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，之后放入事先准备好的卤液中，浸泡3—5个小时。

3、盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18—24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道的均匀。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4、晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1—2小时后，再翻面把鱼肉向上晒。曝晒过后进行微凉晒3—4小时，经过2—3天，等到鱼挤不出水分，鱼就干燥了，鱼干的制作就此告成。

结束语：晒好的鱼干吃法丰富，既可清蒸，又可红烧，还能够油炸，每一种做法都具有独特的风味。

二十四节气中的第20个节气是小雪节气。小雪的节气名是以天气现象命名的，小雪到来之后，南方地区北部开始进入冬季。今天我们就来说一说小雪节气的寓意，以及小雪所表达的意思！

还想要了解》》小雪节气后面是什么

小雪，是二十四节气中的第20个。11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。此时，太阳位于赤纬-20°16‘，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50’。

“小雪”节气间，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西（相当钟面上的10点钟）。每晚20：00以后，您若到户外观星，可见北斗星西沉，而“w”形的仙后座升入高空，她代替北斗星担当起寻找北极星的坐标任务，为观星的人们导航。四边形的飞马座正临空，冬季星空的标识——猎户座已在东方地平线探头儿了。

进入该节气，中国广大地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。此时阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。

小雪表示降雪的起始时间和程度。雪是寒冷天气的产物。小雪节气，南方地区北部开始进入冬季。“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有霜枝”，已呈初冬景象。 因为北面有秦岭、大巴山屏障，阻挡冷空气入侵，刹减了寒潮的严威，致使华南“冬暖”显着。全年降雪日数多在5天以下，比同纬度的长江中、下游地区少得多。大雪以前降雪的机会极少，即使隆冬时节，也难得观赏到“千树万树梨花开”的迷人景色。由于华南冬季近地面层气温常保持在0℃以上，所以积雪比降雪更不容易。偶尔虽见天空“纷纷扬扬”，却不见地上“碎琼乱玉”。然而，在寒冷的西北高原，常年10月一般就开始降雪了。高原西北部全年降雪日数可达60天以上，一些高寒地区全年都有降雪的可能。

我国自古就是农业大国，而农业生产跟气候有着巨大的依赖性，二十四节气的创造就是为了能更好的指导农事。例如小雪节气，我国大部分地区农业生产都进入了冬季田间管理和农田基本建设阶段。更有“瑞雪兆丰年”的农谚。下面介绍一部分与小雪节气有关的谚语和民谣。

黄河中下游

小雪节气期间，北方各地最低气温多在零下，应该做好牲畜的防寒保暖工作。黄河中下游的华北地区正值初雪期，在降水较少的时期，小雪的到来意义非同小可。

河北：“小雪雪满天，来年必丰年。”这是农民朋友对小雪节气时下雪的赞扬，此时的雪水能抗旱防寒。

小雪是二十四节气中的第二十个节气，在这个节气北风呼啸，气温下降，各地都有降雪的几率，因为雪量不大，所有叫小雪。小雪时节，农民并不会猫冬，而是会争取时间去为土地造肥，为来年的农业打好基础。那么小雪过后是什么节气呢？下面就跟小编一起来看看小雪后面是什么节气。

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，时间是公历每年的12月7日或8日，也是干支历亥月的结束以及子月的起始；其时视太阳到达黄经255度。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。