五花肉大家都很熟悉并了解，它位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。五花肉里的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉与其他肉不同的是它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
1、脆笋五花肉
脆笋这道食材你们有吃过吗？脆笋做出来味道特别好吃，尤其是搭配着五花肉，绝对算是一道超级美味的家常菜，而且做法也是非常的简单，不算太难，脆笋吸收了五花肉的油脂后吃起来滋味特别棒，再加上脆笋本身清脆，非常的开胃下饭。
那么阿仁今天就是要为大家分享一下这道美味的脆笋炒肉的做法，如果你们也喜欢这道美味就和阿仁一起做做吧！
好啦，阿仁就不多说废话啦，下面就开始制作这道美味的脆笋炒肉，而阿仁今天所需要用到的食材如下：脆笋，五花肉，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，盐，鸡精，蒜苗准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦买回来的五花肉先清洗干净，然后把五花肉切片，锅中倒油，油烧好后倒入切好的五花肉煸。
五花肉煸炒出油脂，倒入蒜末和小米椒爆香。
爆香后倒入一袋原味脆笋翻炒一会儿。
把脆笋翻炒一会后加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和鸡精。
把调味料翻炒均匀后过一会儿就可以倒入蒜面。
然后再翻炒一会就可以出锅开吃了。
2、五花肉穿金针菇
需要准备的食材：五花肉适量、金针菇适量、酱油适量、水少许、白酒少许
制作的方法和步骤：将买回来的五花肉切成薄片，能切成培根那样的薄片更好，找一个容器，将五花肉放在容器内，用少许的酱油和白酒腌制10分钟左右，这一步主要给肉去腥味。
将买来的金针菇用刀将根切除，然后将金针菇用水冲洗干净备用。
将腌制好的五花肉片卷上适量的金针菇，防止散掉，然后用金针菇固定住。
准备一个不粘锅，锅里不需要放油，开小火，然后将五花肉金针菇卷放入锅中，一面煎好，煎另一面即可。
这个时候不要着急出锅，等两面都煎好了，在锅中加入少许的水和酱油，继续小火慢慢炖，等到锅中的汁液收汤即可，这一步是让五花肉更加入味，肉不会太硬，这样就可以开心的吃啦！
五花肉穿金针菇的做法非常的简单，食材处理好穿成一串，用锅煎一下，然后煮一下即可食用，在过年的时候将这道食材端上锅，肯定会被秒抢光，好吃不油腻，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧。
制作小贴士：
1、五花肉切的时候尽量切薄，去腥工作一定要处理好。
2、煎制的时候要全程小火，这样煎出来的才会很嫩，吃起来很好吃。
3、可以自己搭配一些蘸料来吃，喜欢吃辣的加入一点辣椒面，好吃极了。
3、脆皮五花肉
好久没吃过肉了，今天阿仁来给大家分享一个脆皮五花肉的做法，简单好吃，一次性可以让你过足吃肉的隐，喜欢的朋友可一定要试试哦，下面咱们就一起来看看吧！
首先我们将2斤五花肉洗干净，猪皮上的毛烧一下，然后冷水下锅，加入葱姜花椒和八角，开火煮15分钟，煮好捞出冲洗一下，然后用叉子在猪皮上扎孔，这是为了能够烤出脆皮的关键。
为了猪肉更加入味，可以将猪肉切成几刀，但切记不要切断。碗中准备五香粉，辣椒面，孜然粉，食盐，白糖，蚝油，酱油，香油，搅拌均匀，将其全部抹在猪肉上面，然后充分等我按摩猪肉，再腌制20分钟。
腌好的猪肉，放在锡纸上面，注意要猪皮朝上，用锡纸裹紧，在均匀的涮上一层白醋，再盖上一层粗盐，放在烤箱里面先烤上40分钟，之后取出将食盐取下来，这里的食盐就很好的吸收了不少的猪油。
将猪皮的表面清洗干净后，在涮上一层白醋，去掉锡纸，烤箱最大火230度，继续烤上30分钟，烤好就可以取出来吃了，自己再搭配点烧烤料或者是辣椒油等等，那真的是绝了，口水就已经留下来了，不说了，赶紧准备点五花肉，做个脆皮五花肉吃了。
4、五花肉木耳
【制作食材】
五花肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，青红椒，木耳，鸡精，白糖，蒜苗
【制作步骤】
1. 首先将五花肉切成厚薄均匀的薄片，确保五花肉切得均匀，这样炒的时候要熟就一起熟了，不会有的熟了，有的还没有熟，切得薄的炒的时间长了就会老了，吃起来口感就会有所欠缺。切好的五花肉放在一个盘子里，放点食盐，料酒，胡椒粉，生抽，抓匀腌制十分钟左右。五花肉一定要腌制一段时间，这样调料的味道才会进入到五花肉里边，吃起来味道更加丰富。
2. 把洗好的蒜苗拍一下，斜刀切成小段。蒜苗有一种特殊的味道，在做五花肉的时候加入一点蒜苗，可以使五花肉的味道更加的好吃，是和五花肉非常好的一个搭档。
3. 把准备好的青椒切成小段，搭配点红椒在里面。五花肉加上点青红椒可以让整道菜的颜值提升一个档次，同时青红椒也有了五花肉的味道，吃起来也是很好吃的。
4. 在锅里烧开水，放入提前准备好的木耳，水烧开后，把木耳倒进开水里边焯水两分钟。时间到后，捞出晾凉备用。木耳焯好以后，木耳中的水分一定要控干净，不然一会炒的时候会使锅中有很多的水，影响炒菜，所以一定要控干净。
5. 起锅烧油，油热以后放入五花肉煸炒，五花肉煸炒出油后倒入准备好的蒜苗。锅中倒入适量的料酒，加上适量的料酒可以除去一些奇怪的味道，使五花肉吃起来更加的美味，把锅中的五花肉和蒜苗翻炒一下。
6. 向锅中倒入准备好的木耳，继续翻炒。加一勺食盐，鸡精，白糖，在放入一些蚝油，翻炒两分钟左右。在放调料的时候，可以把火调成小火，这样就不会因为放调料的时候没注意锅里，导致锅里的菜炒糊了，这是一个小小的技巧，放完调料以后，就可以调成大火翻炒了。
7. 倒入青红椒，继续翻炒至青红椒断生即可，装盘出锅。一道美味的五花肉木耳就做好了，吃起来非常有味，超级下饭，大家是不是觉得非常的不错呢，快来试一试吧。
【小贴士】
焯木耳的时候，一定要掌握焯水的时间，不要焯水太熟，因为最后木耳还要放在锅里炒。可以根据自己的口味加入一些调料，比如，有的人喜欢吃辣，可以放入一些辣椒。
5、砂锅五花肉
一.用料：五花肉1块，葱1小把，姜1块，娘酒100ml，生抽30ml，冰糖少量。
二.砂锅五花肉的做法
（1）.买回来的五花肉一定要清洗干净，皮上用刀刮一下，然后放入炒锅里面，把皮治一下，再拿出来清洗干净。
（2）.清洗干净的五花肉，切成稍微大点的一块一块的备用。
（3）.姜和葱清洗干净，葱切成葱段，姜切成片备用。
（4）.准备一个砂锅，在砂锅底部刷一层油，然后把姜片铺在最底部，接着把葱段放在姜片上面，五花肉块皮朝下这样摆放在葱段上面。
（5）.然后往锅里加入100ml娘酒（如果没有娘酒也可以用黄酒），再加入少量清水，30ml生抽和几颗冰糖。
（6）.先大火煮开，然后调成小火熬煮1个小时。再把五花肉翻个面，让皮朝上面，再盖上盖子煲20分钟。
（7）.美味的砂锅五花肉就做好了。
小贴士：
1.五花肉的皮要治一下才会更香，没有腥味。这样做的砂锅五花肉做法简单，味道甜美，冬天冷的时候做一锅，越吃越暖和。
6、烤五花肉
用料：
五花肉，盐，料酒，辣椒面，孜然粉，五香粉，小葱。
做法：
选择一小块五花肉，切成3厘米长，2厘米宽，0.4毫米厚的薄片。(不要切太厚，也不要切太薄。太厚不容易烤熟，太薄稍微一烤就会缩掉，口感不好。)
将切好的五花肉放入盘中，加葱、料酒、盐抓匀，简单的腌制去腥和增加底味。(家里没有生姜了，所以我就没有加生姜。最好先把葱搓揉一下，再放入盘中，这样能够更好地释放葱的香味，去腥效果也更好。)
用竹签将腌制好的五花肉串起来，放置烤炉上。
不需要给五花肉刷油，五花肉受热后会自动出油。
等五花肉烤到表面微焦，撒上辣椒面、孜然粉和少量的五香粉调味。
再烤10多秒就可以了，撒一点小葱末和少量的白芝麻，这道烤五花肉串就做好了。取一片生菜，里面放几片大蒜片，再加一个小米椒圈，放入一串五花肉，用生菜将它们包起来，不需要刷上大酱，就觉得太好吃了。
小贴士：
可以选择带皮五花肉也可以去皮，根据个人的喜欢来决定，只是带皮的五花肉烤着会更有嚼劲一些。
7、红烧肉
食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒
【具体制作方法】：
第一：处理食材我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用
第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好
第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右
第五：加入土豆
炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。
【红烧肉之烹饪小知识】：
1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火大家喜欢吃红烧肉吗？有没有自己在家做过红烧肉？对于红烧肉的做法有什么好的建议和方法呢？
8、炒五花肉
首先是原材料的准备。
新鲜的五花肉少许，大葱少许，老姜少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是制作炒五花肉的过程。
1、首先，咱们将新鲜的五花肉，切成薄片备用，大家注意，如果五花肉配上其他的配菜，做成芹菜炒肉，或者腐竹炒肉的话，五花肉一定要切成薄片，如果五花肉自己单独炒着吃，五花肉就要切的稍厚一点，这一点，咱们大家要注意。接下来咱们开始上火制作。
2、首先，咱们将锅烧热，这里的将锅烧热，就是一定要将锅烧至完全没有水分，锅内开始微微冒烟时，然后再加入凉油润锅，将锅润透后，再将热油倒出，然后再将五花肉下入锅内，这样处理后的炒锅，在炒至五花肉的时候，更不容易粘锅，这一点，咱们大家要注意。
3、接着，将五花肉下入锅内，开中小火将其翻炒至变色出油后，下入葱花，姜片少许炒香，炒出香味后，咱们下入蚝油五克，生抽三克，老抽两克，精盐少许，鸡精少许，味精少许上色提味。接着咱们加入清水一勺，将五花肉，开中火炖至两分钟，即可成熟食用。
接下来是炒五花肉的制作要点
1、要想炒五花肉不粘锅，正确的做法是，先将五花肉切成薄片，然后一定要将锅烧热，加入凉油润锅，在炒制的过程中，一定要开中小火，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、如果五花肉单独炒着吃，那么最后咱们要加入清水一勺，将五花肉炖上两分钟，如果要做成芹菜炒肉，腐竹炒肉等这些菜肴。就不用加清水了，直接将处理好的原料，放入锅内继续制作就可以了。