每年农历腊月二十三的，是我国民间祭拜灶神的，在全国各地都有着不同的节日风俗，如洒扫除尘、备办年货、剪窗花贴对联等；当然也有一些具有特色的节日饮食，如饺子、灶糖、火烧、炒玉米等，那么今天就来了解，祭灶节炒玉米是哪里的习俗。
问：祭灶节炒玉米是哪里的习俗？
答：祭灶节炒玉米是我国晋东南地区汉族民俗。
我国的晋东南地区包括长治、晋城两个省辖市与19个县区，这块土地上丘陵广布，平川极少，农作物以玉米、谷子、高粱、豆类为主，小麦次之，也因此当地常用成品粮中，以玉米面占绝对优势，而像玉米疙剩（玉米加工时筛剩的米粒状碎瓣）、小粉（用玉米面和高粱面制成的面粉）等含有玉米成分的制品也不少。
当然，在花样繁多的当地饮食中，也有小米、黍米、黍米面、白面等，近些年来，城镇中白面已经成为人们日常的主食，但玉米依然在人们的生活中占据着重要的位置，逢年过节玉米及玉米制食品更不少见。
例如每年农历腊月二十三的祭灶节，在晋东南地区就流行吃炒玉米的习俗，当地民谚中本就有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法，人们在这时候喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜，十分美味。
此外，晋东南人民日常食用的干粮也多用玉米面制作，如玉面馍、玉面卷、两面馍等，都以玉面为主要原料；而团子、米面茶、炒面等当地饮食，制作材料中也不缺少玉米面的身影。
评论留言